Torta da Vovó com Chocolate e Baunilha

Esta torta da vovó combina duas camadas irresistíveis de sabor: um creme de baunilha delicado e um creme de chocolate meio amargo bem cremoso. Montada com biscoitos maisena umedecidos no leite, ela ganha consistência depois de algumas horas na geladeira e fica com cortes bonitos quando desenformada. Para finalizar, recebe uma cobertura de chocolate e pedacinhos de biscoito que deixam a apresentação ainda mais especial. É uma sobremesa gelada, caprichada e perfeita para compartilhar com a família.

Ingredientes

Creme de baunilha

• 600 ml de leite integral
• 3 gemas peneiradas
• 100 g de açúcar
• 50 g de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)

Creme de chocolate

• 350 g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Montagem e decoração

• 300 g de biscoito maisena retangular
• 120 ml de leite para umedecer os biscoitos

Modo de preparo

1. Prepare a forma

1. Forre o fundo e as laterais de uma forma de bolo inglês de aproximadamente 25 × 11 cm e 7 cm de altura com filme plástico próprio para alimentos. Deixe sobras nas bordas para facilitar na hora de desenformar.

2. Faça o creme de baunilha

1. Em uma panela, dissolva o amido de milho em parte do leite frio.
2. Acrescente o restante do leite, as gemas peneiradas e o açúcar. Misture bem.
3. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente e raspando também os cantos da panela.
4. Quando o creme engrossar e começar a borbulhar, cozinhe por mais 2 minutos, sem parar de mexer. Ele deve ficar espesso e cair da espátula em porções pesadas.
5. Desligue o fogo e misture a manteiga e a essência de baunilha.
6. Cubra com filme plástico em contato direto com a superfície do creme e deixe amornar.
7. Antes de usar, mexa com um batedor manual para recuperar a cremosidade.

3. Prepare o creme de chocolate

1. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos e mexendo entre eles, ou em banho-maria.
2. Acrescente o creme de leite e misture até obter um creme homogêneo.
3. Deixe esfriar até ganhar uma consistência cremosa e fácil de espalhar.
4. Separe aproximadamente um terço do creme de chocolate para a cobertura e reserve na geladeira.
5. Divida o restante do creme de chocolate em duas partes. Divida também o creme de baunilha em duas partes.

4. Monte a torta

1. Reserve aproximadamente 40 g dos biscoitos para a decoração.
2. Passe os demais biscoitos rapidamente pelo leite, sem encharcar.
3. Na forma preparada, faça a montagem nesta ordem: uma camada de biscoitos, metade do creme de baunilha, outra camada de biscoitos, metade do creme de chocolate destinado ao recheio, mais uma camada de biscoitos, o restante do creme de baunilha, outra camada de biscoitos, o restante do chocolate do recheio e, por último, uma camada de biscoitos.
4. Espalhe os cremes com cuidado e nivele cada camada para deixar a torta uniforme.
5. Cubra a forma e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

5. Desenforme e finalize

1. Vire a torta sobre uma travessa e retire cuidadosamente o filme plástico.
2. Aqueça suavemente o creme de chocolate reservado para a cobertura, apenas até ficar fácil de espalhar. Se aquecer demais, espere amornar.
3. Distribua a cobertura sobre o topo da torta, conduzindo pequenas porções pelas bordas.
4. Quebre os biscoitos reservados, formando uma mistura de farelos e pedacinhos, e espalhe sobre a cobertura.
5. Leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.

Dicas para preparar e servir

Para conseguir camadas bem definidas, procure espalhar cada creme com cuidado e nivelar antes de colocar a próxima camada de biscoitos. Na hora de umedecer, passe os biscoitos rapidamente pelo leite: eles devem ficar macios, mas sem absorver líquido em excesso. O creme de baunilha precisa estar morno, e não quente, na montagem. Já o creme de chocolate deve ter uma consistência cremosa, que permita espalhar sem escorrer demais. Respeitar o tempo mínimo de geladeira é essencial para que a torta fique firme e possa ser desenformada sem perder o formato.

Na finalização, aqueça a cobertura apenas o suficiente para deixá-la espalhável. Se estiver muito quente, pode amolecer a superfície da torta; por isso, espere amornar antes de aplicar. Para decorar, misture farelos e pedaços maiores de biscoito, criando uma cobertura com texturas diferentes. Na hora de cortar, utilize uma faca limpa e faça movimentos cuidadosos para preservar o desenho das camadas. Sirva as fatias bem geladas, assim o creme de baunilha e o chocolate ficam com uma textura agradável e a apresentação fica ainda mais bonita.

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